Dificuldade: difícil

12 fatias

Calorias: 580 por fatia

Exige preparo antecipado

Ingredientes

Fermento básico

1/2 xícara de água morna

2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)

1 pitada de açúcar

Massa

4 3/4 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícara de cebola picada

1/3 xícara de açúcar

1/4 xícara de água morna

4 colheres (sopa) de manteiga

2 1/2 colheres (chá) de sal

2 batatas grandes

2 ovos grandes

Recheio

1/3 xícara de azeite

1/2 xícara de manteiga

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de sementes de erva-doce

1 kg de peito de frango em pedaços

4 dentes de alho

2 cebolas em pedaços

1 lata de tomate pelado (400 g)

Para pincelar

1 colher (sopa) de água

1 gema

Preparo

Fermento básico

Misture os ingredientes e deixe formar espuma.

Massa

Refogue a cebola em uma colher (sopa) de manteiga. Cozinhe as batatas, esprema e reserve. Misture o açúcar, o sal e a manteiga restante com a batata. Adicione a água e os ovos e mexa. Junte o fermento básico e a cebola. Misture. Acrescente a farinha, aos poucos. Misture até formar uma bola. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse até ficar elástica. Forme uma bola, ponha numa tigela untada, cubra e deixe crescer por 45 minutos. Sove a massa. Divida em seis cordões de 25 cm. Monte duas tranças, ponha em assadeiras untadas e deixe crescer por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Pincele os pães com a gema misturada à água. Asse por 35 minutos.

Recheio

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte os demais ingredientes, menos o azeite. Cozinhe até o frango ficar macio. Bata no processador, juntando o azeite aos poucos. Recheie os pães e sirva.

12 fatias