4 colheres (sopa) azeite (2 para o arroz, 2 para saltear os camarões)
1 cebola picadinha
2 xícaras (chá) arroz cru
1 xícara (chá) vinho branco seco
aprox. 3 xícaras (chá) caldo de camarão
½ kg camarão limpo
1 dente de alho amassado
1 pitada de sal
3 tomates (sem sementes) picados
coentro bem picado a gosto
Ingredientes (Cestinhas):
200g parmesão ralado a grosso modo (para 4 cestinhas)
Modo de Preparo:
Frite a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o arroz, misture para envolver bem e coloque o vinho. Deixe evaporar, misturando sempre. Acrescente, aos poucos, o caldo, que deverá estar bem quente. Enquanto isso, frite rapidamente os camarões com o alho, até ficarem bem dourados. Tempere levemente com o sal, junte os tomates, polvilhe o coentro e reserve.
Faça uma cestinha por vez: espalhe o parmesão em uma frigideira antiaderente, formando um círculo, e deixe em fogo moderado, até soltar da frigideira. Então tire e coloque com cuidado sobre o fundo de uma xícara ou tigelinha colocada com a boca para baixo, para criar forma, e reserve. Quando o arroz estiver "al dente", acrescente o camarão com os tomates. Misture novamente e sirva nas cestinhas de parmesão.
