6 Abobrinhas italianas médias. ½ Xícara das de chá de óleo de soja. 400 Grs. de carne bovina moída. 1 Cenoura grande ralada. 1 Cebola média picada. 2 Dentes de alho amassados. 2 Ovos. 1 Xícara das de chá de mussarela picada. 1 Xícara das de chá de queijo ralado. Sal e salsinha ao gosto.
PREPARO
Refogue no óleo: A carne, a cenoura e a cebola. Enquanto espera esfriar o refogado, cozinhe as abobrinhas cortadas ao meio no sentido do comprimento, até que um palito entre com facilidade na polpa, cuidado para não cozinhar muito, porque ainda vai gratinar no forno. No refogado já frio, (para que os ovos não cozinhem antes da hora), misture o alho, os ovos,a mussarela a salsinha e corrija o sal. Retire as sementes das abobrinhas com auxilio de uma colher, coloque o recheio, arrume em uma travessa refratária, cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
