03 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 ½ colher de chá de alho picado
02 colheres de sopa de salsa picada
1 ¾ xícara de tomates em lata importados da Itália, em pedaços, com seu suco
Pimenta vermelha picada
500g de Talharim Caseiro DE n.º 0
Modo de preparo:
Apare e fatie a beringela, deixe em infusão e frite-a. Deixe escorrer numa grade ou num prato fundo forrado com papel-toalha.
Coloque o azeite de oliva e o alho numa panela em fogo médio. Salteie o alho até ficar ligeiramente dourado. Adicione a salsa, os tomates, a pimenta e o sal, mexa muito bem. Acerte a chama de maneira que o molho cozinhe em fogo lento e contínuo pôr cerca de vinte e cinco minutos, ou até que o azeite suba à superfície.
Corte a beringela frita em lâminas de cerca de 1 cm de espessura. Adicione ao molho, cozinhando pôr mais dois ou três minutos, enquanto mexe uma ou duas vezes. Prove e corrija o sal e a pimenta.
Preparo prévio: Você pode fritar a beringela um ou dois dias antes de preparar o molho, ou prepará-lo totalmente e levá-lo à geladeira três ou quatro dias antes de servi-lo.
