O youvetsi é um prato grego que pode ser feito com frango, camarão ou vegetais, porém, o mais comum é com carne de carneiro. Assim como o tajine marroquino, o youvetsi é um utensílio, geralmente em cerâmica refratária, que dá nome ao cozido nele preparado. Li várias receitas e adaptei da maneira mais simples, ao gosto dos meus convidados. Apesar da simplicidade, é muito saboroso e em breve experimentarei com frango.

Youvetsi
500g de cordeiro cortado em cubos grandes
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
½ lata de extrato de tomate ou 1 caixa (520g) de polpa de tomate
1 litro de caldo de carne ou água fervente
1 pitada de canela
Sal a gosto
400g de orzo (tb conhecido como risoni ou risini macarrão em formato de arroz)
100g de queijo kefalotiri ou queijo parmesão ralado

Dourar os cubos de cordeiro no azeite com a cebola e o alho. Adicionar os tomates, o extrato, sal e canela e um pouco do caldo até cozinhar a carne. Adicionar o caldo restante e o orzo. Misturar e transferir a preparação para um refratário e levar ao forno até o orzo cozinhar. Salpicar o queijo ralado e deixar mais alguns minutos para gratinar. Servir em seguida. A preparação deverá ficar bem cremosa, como um risoto.

Obs: fotografei a preparação fria e o caldo tinha já tinha secado, porém, na hora de servir, estava bem cremoso.