Ingredientes: - 2 xícaras (chá) de arroz branco pronto - 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha - 1/2 xícara (chá) de cogumelos em fatias - 1 colher (sopa) de manteiga - 1/4 de xícara (chá) de vinho branco - 1/2 xícara (chá) de creme de leite - sal e pimenta a gosto - 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado - salsa e cebolinha picadinhas a gosto
Modo de Preparo Numa frigideira, derreta a manteiga. Junte as cebolas e doure. Adicione os champignons e refogue. Junte o vinho e reduza quase completamente. Junte o arroz , o creme de leite, o queijo e as ervas.
Risotto à Piamontese
- 2 xícaras de arroz (tipo arbóreo sem lavar) - 3 tabletes de caldo de carne - 4 colheres de sopa de manteiga - 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite) - 1 cebola grande bem picadinha - 1 xícara de chá bem cheia de vinho branco seco - 1 xícara de chá de cogumelos picadinhos - 1 xícara de chá de presunto picadinho - 3/4 xícara de chá de creme de leite fresco - 1 xícara de chá de parmesão ralado de boa qualidade
Primeiro dissolva os tabletes de carne em 1,5l de água fervendo e reserve. Numa panela grande aqueça o óleo e 2 colheres de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar.Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e deixe-o fritar até que fique transparente. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, e espere que evapore. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de carne. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. No final, não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar bem molhado), apague o fogo e acrescente o creme de leite, o presunto, o champignon, as outras 2 colheres de sopa de manteiga e o queijo. Misture tudo e sirva logo em seguida (senão ele seca). Dica: Se você gosta de um sabor mais apurado não deixe o vinho secar por completo.
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- 3 tabletes de caldo de carne - 4 colheres de sopa de manteiga - 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite) - 1 cebola grande bem picadinha - 1 xícara de chá bem cheia de vinho branco seco - 1 xícara de chá de cogumelos picadinhos - 1 xícara de chá de presunto picadinho - 3/4 xícara de chá de creme de leite fresco - 1 xícara de chá de parmesão ralado de boa qualidade
Primeiro dissolva os tabletes de carne em 1,5l de água fervendo e reserve. Numa panela grande aqueça o óleo e 2 colheres de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar.Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e deixe-o fritar até que fique transparente. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, e espere que evapore. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de carne. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. No final, não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar bem molhado), apague o fogo e acrescente o creme de leite, o presunto, o champignon, as outras 2 colheres de sopa de manteiga e o queijo. Misture tudo e sirva logo em seguida (senão ele seca). Dica: Se você gosta de um sabor mais apurado não deixe o vinho secar por completo.
