Essa receita é da galinhada mineira , feita com galinha caipira. Espero que goste! 1 galinha caipira cortada nas juntas , lavada e seca 100 ml de óleo 3 cebolas grandes em rodelas finas 8 dentes de alho amassados tempero a gosto 500 ml de água fervente 1 e 1/2 k de arroz lavado e escorrido 2 l de água fervente cheiro verde e pimenta para decorar
Compre uma galinha caipira , corte nas juntas e retire as gorduras amarelas. Pique essas gorduras em cubinhos. Aqueça uma panela e coloque a gordura da galinha derreter junto com 100 ml de óleo. Retire os pequenos torresmos que se formaram e frite a galinha no óleo . Frite a galinha bem devagar , pingando água , até que fique bem dourada.(demora)Retire o excesso de óleo , se necessário. Acrescente alho , cebola , sal e pimenta a gosto , mexa bem para que toda a borra da panela se solte e cozinhe até a cebola ficar escura.( cuidado para não passar do ponto e queimar!!!!) Acrescente 500 ml de água fervente e cozinhe a galinha até ficar macia.(+ou- 1 hora), mexendo sempre.* Essa água é apenas para o cozimento da galinha , ela praticamente vai secar. Adicione o arroz e em seguida a outra porção de água fervente.Acerte o sal e cozinhe até o ponto. Decore com cheiro verde picado , pimenta fresca e sirva acompanhada de um belo tutu ou feijão tropeiro e salada de folhas.
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