Ingredientes: Para a massa: 500g de farinha de trigo; 100g de banha; 150g de manteiga; Uma pitada de sal; 2 ovos grandes; Para o recheio: 5 ovos caipiras grandes; 568ml de creme de leite; Sal e pimenta moída na hora; Uma pitada de noz-moscada fresca; Um punhado de queijo cheddar e gruyere picados; Um molho de cebolinhas picadas; 1 queijo de cabra esfarelado; 10 fatias finas de Pancetta; Um punhado de pontas de tomilho misturadas no azeite.
Modo de Preparo: Misture a farinha e a gordura, acrescente os ovos sem trabalhar demais a massa. Uma vez que a massa tiver esfriado, abra-a numa forma de fundo removível de 28x11cm. Congele a massa e depois a sele no forno a 190°C durante 10 minutos. Para selá-la cubra a massa com papel-vegetal e encha a forma com feijão. Asse-a no tempo indicado. Misture todos os ingredientes do recheio e despeje sobre a massa (antes, jogue fora o papel-vegetal e o feijão). Salpique o queijo de cabra, deite as fatias de Pancetta por cima e finalize com o azeite aromatizado com tomilho. Asse no forno a 180°C durante 30 minutos.
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