by  Bettina

Foi uma amiga italiana que me ensinou..
O tiramisú tem duas camadas: creme e biscoito. Tem duas opcoes, ou faz uma de cada, ou vai fazendo várias de cada, depende da forma que voce tiver. Vou explicar com uma de cada e, depois, cada um decide.
Creme:
500 gr de mascarpone
3 gemas
2 claras
acúcar (mais ou menos 1 xícara)
bebida alcólica ou essencia*
Misture bem as gemas e o acúcar, até formar uma massa homogênea e esbranquicada. A quantidade de acúcar pode variar (minha amiga nao sabe qto acucar usa, mas fizemos juntas e é mais ou menos isso. No Brasil, o mascarpone que encontro é um pouco salgado, entao vai mais acúcar que lá)
Junte o mascarpone com o creme e bata bem, até ficar bem lisinho, sem grumos. Junte um pouco de licor, ou rum, ou cognac, ou essencia de amendoas ou de nozes... ao gosto do chef! Misture.
Bata as claras em neve e junte delicadamente. Reserve.

Biscoito:
Biscoito champagne (mais ou menos um pacote)
Uma xícara e meia de café muito forte (o melhor é na máquina de mocca, ou de espresso)
Molhe os biscoitos no café (ou ponha-os na forma e regue com café)

Vá fazendo camadas dos dois (o biscoito primeiro), e, em cima, ponha cacau em pó (passando por uma peneira, pra ficar mais bonito).
Ponha na geladeira/ freezer.
Pronto!! Mto fácil.
Detalhe: ele fica MUITO melhor no dia seguinte, é o tempo que precisa pra pegar o gosto direito...