½ xícara (chá) de azeite 1,2kg de bacalhau demolhado 1 xícara (chá) de salsinha
DEMAIS INGREDIENTES: 1 kg de batata
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE:
1 colher (sopa) de manteiga ¼ xícara (chá) de azeite 2 latas de tomates pelados 3 dentes de alho 3 cebolas médias ¼ xícara (chá) de azeitonas picadas salsinha picada sal molho de pimenta temperos
INGREDIENTES PARA O MOLHO QUATRO QUEIJOS:
80g de manteiga sem sal 4 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ litro de leite 2 latas de creme de leite molho de pimenta sal noz moscada ralada 200g de cream cheese 200g de queijo fundido 200g de requeijão 150g de queijo prato ralado grosso 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada 3 claras (batidas em neve)
Preparo:
MODO DE FAZER - REFOGADO DE BACALHAU:
Refogue o bacalhau em azeite e coloque a salsinha
MODO DE FAZER - MOLHO DE TOMATE: Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados e refogue por alguns minutos. Em seguida, junte os demais ingredientes. Empregue na montagem do prato.
MODO DE FAZER - MOLHO QUATRO QUEIJOS:
Derrta a manteiga numa panela grande, junte a farinha de trigo e deixe até dourar. Em seguida, acrescente o leite frio e mexa até ferver. Depois junte o queijo fundido picado e mexa até derreter completamente. Quando totalmente frio, junte os demais ingredientes, temperando a gosto (cuidado com o sal) e empregue na montagem.
MONTAGEM:
Num refratório disponha em camadas, o molho rose, bacalhau, batatas e molho aos 4 queijos. Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.
