Ingredientes: Massa • 2 xícaras de açúcar • ½ xícara de leite quente • 4 gemas • 7 claras • 2 xícaras de farinha de trigo • 1 xícara de chocolate em pó solúvel • 1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio e cobertura • 3 gemas • 1 lata de leite condensado • 2 latas de leite - medida • 3 colheres de sopa de maisena • 200 g de chocolate meio amargo • 2 xícaras de rapadura pé-de-moleque
Modo de Preparo: - Bata as claras em neve e junte açúcar e gemas, aos poucos, sempre batendo. - Adicione o leite quente e bata mais um pouco até a massa estar bem fofa. - Depois retire da batedeira. - Peneire por cima farinha de trigo, chocolate em pó e fermento, aos poucos, misturando suavemente sem bater. - Asse por 40 minutos em uma fôrma redonda de 24 cm, untada de manteiga e enfarinhada em forno médio preaquecido a 180º. - Corte o bolo em disco, ainda morno, e reserve.
Recheio e cobertura - Leve ao fogo baixo a maisena dissolvida em um pouco do leite, o restante do leite, o leite condensado e as gemas peneiradas, mexendo sempre até engrossar. Quando ficar bem cremoso, retire do fogo e adicione o chocolate picado. - Mexa até o creme ficar homogêneo e espere amornar.
Montagem - Recheie com uma camada de creme e espalhe metade do pé-de-moleque triturado. - Cubra com o creme e decore com o pé-de-moleque restante. - Coloque o bolo no congelador e retire 30 minutos antes de servir. - O tempo de preparo é de 30 minutos mais o tempo de forno. - O rendimento é de 20 porções.
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