Para o creme de siri: - 1/3 xícara (chá) de azeite de dendê - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picados - Pimenta vermelha picada a gosto - 1 colher (sopa) de gengibre picado - ½ pimentão vermelho picado - ½ pimentão verde picado - ½ pimentão amarelo picado - 1 tomate sem semente picado - 200 ml de leite de coco - 250 g de carne de siri limpa - 1 colher (sopa) de amido de milho - 100 ml de creme de leite fresco - Coentro, cheiro-verde e sal a gosto - 100 g de castanha-de-caju picada - Raspas de 1 limão
Para a tortilla de siri: - 100 g de carne de siri desfiada e limpa - 50 g de castanha-de-caju moída - 100 g de queijo parmesão ralado no ralo médio - Coentro picado a gosto
Para o creme de queijo: - 200 g de requeijão cremoso - Dill picado a gosto - Sal a gosto
Modo de preparo
Para o creme de siri: Numa panela, refogue em 1/3 xícara (chá) de azeite de dendê, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, pimenta vermelha picada a gosto, 1 colher (sopa) de gengibre picado, ½ pimentão vermelho picado, ½ pimentão verde picado, ½ pimentão amarelo picado, 1 tomate sem semente picado, 250 g de carne de siri limpa, 200 ml de leite de coco e sal a gosto. Cozinhe por cerca de 5 min. Junte 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 100 ml de creme de leite fresco. Deixe cozinhar até ficar um creme encorpado. Junte coentro, raspas de 1 limão, cheiro-verde e 100 g de castanha-de-caju picada. Reserve.
Para a tortilla de siri: Num recipiente, junte 100 g de carne de siri desfiada e limpa, 50 g de castanha-de-caju moída, 100 g de queijo parmesão ralado no ralo médio e coentro picado a gosto. Numa frigideira em fogo médio, com uma colher, coloque esta mistura forrando o fundo. Com uma espátula, vire do outro lado até dourar. Retire da frigideira e coloque sobre um rolo de madeira forrado com papel-alumínio para dar formato de telha. Deixe até esfriar. Reserve.
Para o creme de queijo: Num recipiente, misture 200 g de requeijão cremoso, dill picado e sal a gosto. Coloque no microondas por 30 seg em potência alta para derreter.
Para a montagem: Sirva as tortillas recheadas com creme de siri e cubra levemente com creme de queijo.
Rendimento: de 8 a 10 porções Custo da receita: entre R$ 9,00 e R$ 12,00 Preço do kg da carne de siri: entre R$ 12,00 e R$ 18,00
