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F�rum -> Salgados - Com fotos -> Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
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TOPIC: Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
Tite


Assistente de Chef de cozinha

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Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
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Conforme prometi no tópico: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=16509999 estou postando uma das receitas básicas do livro Artisan Bread in five minutes a day, que traduzi e adaptei do blog http://steamykitchen.com/blog/ . Essa massa pode ser usada em inúmeras preparações diferentes.

Massa básica no-knead de azeite de oliva livro: Artisan bread in five minutes a day

2 ¾ xic. de água morna
1 ½ colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de açúcar
1 ½ colher de chá de sal
¼ xíc. de azeite de oliva
6 ½ xíc. de farinha de trigo
Misturar todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo por último, sem sovar, apenas misturando bem, para não formar grumos. Deixar crescer por duas horas. Depois desse período, a massa pode ser usada imediatamente ou mantida na geladeira por até 12 dias, num recipiente fechado.

Obs: usei parte da massa logo após o crescimento. O restante guardei na geladeira para uso futuro. Fiz uma focaccia e uma pizza metade 4 queijos e metade com provolone, fatias de pêra, rúcula e parmesão (adaptei esses ingredientes do blog acima).

A massa ficou fofinha e saborosa. Eu não diria que é a melhor receita de massa, porém, é interessante pela praticidade de ter uma massa pronta na geladeira, economizando o tempo de preparo.


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-- Edited by Tite at 02:55, 2008-08-10

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grazi


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
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está muito apetitoso!!!! e lindo!!!!!

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Maria Cristina


Cozinheiro (a)

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RE: Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
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Tite, essa vou ter na geladeira com certeza....pra correria que estou agora é perfeita.
Obrigada,

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Ninguém é tão bom quanto todos nós juntos. Kika
Maria Cristina


Cozinheiro (a)

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RE: Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
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Tite

Lembrei agora.
Precisa deixar crescer qdo tiramos a porção da geladeira antes de assar?

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Ninguém é tão bom quanto todos nós juntos. Kika
Tite


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
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Kika: sim, principalmente porque a massa precisa voltar à temperatura ambiente antes de assar. Assim que retirar da geladeira, coloca em superfície bem enfarinhada, modela como desejado e deixa crescer.

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kyntha


Assistente de Mestre cuca

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RE: Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
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Tite, a pizza e a focaccia ficaram com uma aparência ótima, e o recheio ficou um espetáculo.

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Kyntha
iliane


Assistente de Mestre cuca

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RE: Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
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Tite minha amiga..que maravilha!!!!!amei..bjus

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Tite


Assistente de Chef de cozinha

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Mensagens: 3534
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RE: Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
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Kyntha e Li: obrigada. A combinação de pêras, rúcula e parmesão ficou uma delícia mesmo. Podem experimentar com qualquer tipo de massa. Abraços.

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claudia imori


Aprendiz

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RE: Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
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Nossa,perfeito,deve ser deliciososmile

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*~ Nada acontece por acaso ~*


ninjatextyi6.gif
Suzana Teshima


Cozinheiro (a)

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RE: Massa básica no-knead de azeite de oliva - livro: Artisan bread in five minutes a day
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Aiiii que TORTURA...manda ai so uma pedacinho Tite rs
bjus

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