03 filés de salmão (marinados em pimenta e sal grosso) ¼ litro de leite ¼ litro de caldo de peixe 02 xícaras (chá) de arroz 200 gramas de manteiga derretida em banho-maria suco de 1 limão 01 xícara (chá) de alcaparras dessalgadas
Modo de preparo:
Lave, enxágüe e tempere o peixe. Leve o leite para ferver, juntamente com o caldo de peixe e, quando levantar fervura, cozinhe neles o arroz por 10 minutos. Coloque num refratário e reserve. Doure o salmão na manteiga (só a necessária), virando dos dois lados rapidamente. Tire da frigideira e coloque no refratário, sobre o arroz. Regue com o restante da manteiga derretida, temperada com o suco de limão e as alcaparras. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ° (por 10 minutos aproximadamente), para terminar de cozinhar o arroz.
