Ingredientes: 500 gramas de carne seca 01 cebola picada 02 dentes de alho amassados 01 colher (sopa) de azeite 02 xícaras (chá) de abóbora em cubos ½ xícara (chá) de purê de tomates 01 pitada de louro em pó 03 xícaras (chá) de caldo de legumes desengordurado salsa e cebolinha verde picadas 02 xícaras (chá) cheias de farinha de milho ½ xícara (chá) de farinha de mandioca 01 lata de ervilhas 50 gramas de azeitonas pretas inteiras
Modo de preparo: Deixe a carne seca de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes. Coloque numa panela de pressão com água que cubra totalmente a carne, e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire, espere amornar e desfie. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a abóbora, o purê de tomate, o louro e o caldo. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Adicione a salsa e a cebolinha e vá adicionando a farinha de milho e a de mandioca até virar um mingau grosso. Distribua a ervilha e a azeitona no fundo de uma forma de pudim untada. Coloque o cuscuz por cima, alisando bem. Desenforme e sirva com couve refogada
