Ingredientes: 8 ovos separados 1 1/2 xícara de açúcar 800 gramas de ricota 8 colheres (sopa) de rum Frutas secas para decorar (nozes, damasco, tâmaras)
Preparo: Passe a ricota pela peneira. Bata as gema e o açúcar na batedeira até espumar. Esse processo é importante, as gemas tem que ser mito bem batidas. Reserve. Misture o creme de gemas, com a ricota e o rum, alternadamente mexendo bem com uma colher de pau. Reserve. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme. Despeje em uma forma molhada de 22 cm de diâmetro e leve ao freezer de um dia para o outro. Desenforme numa travessa e decore com as frutas secas inteiras. Rende 10 porções.
