Ingredientes: 320g de arroz italiano tipo "arborio" 1 xícara de parmesão ralado 1 copo de vinho branco seco 2/3 de xícara de cebola ralada 1 1/2 litro de caldo de galinha
Molho "del mare": 2 colheres de sopa de azeite 4 tomates maduros e graúdos ou 1 lata de tomate pelado 1 dente de alho 1 folha de louro 1/2 xícara de cebola ralada 1 pontinha de colher de pimenta vermelha picada ou algumas gotas de molho de pimenta 1/3 de copo de vinho branco seco 12 camarões médios descascados e limpos 4 lulas médias, limpas e cortadas em rodelas finas 120 g de filé de namorado Sal 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Preparo: Risoto: Prepare o risotto al parmigiano, conforme a receita. Porém, nos últimos minutos do cozimento, acrescente o molho "del mare", reservando quatro camarões inteiros para decorar.
Molho "del mare": Retire a pele e as sementes dos tomates e pique. Passe as sementes na peneira para retirar o suco. Refogue no azeite as cebolas picadas e o alho amassado. Quando a cebola estiver bem "suada", junte louro e pimenta. Refogue mais um pouco e junte o tomate picado e seu suco e o vinho. Cozinhe em fogo médio e tempere com pouco sal. Corte os camarões em dois ou três pedaços, reservando quatro camarões inteiros para a finalização. Tempere os camarões e os anéis de lula com sal e pimenta-do-reino branca e cozinhe rapidamente no molho. Experimente o sal e pimenta.
Finalização: Junte o molho "del mare" ao risoto, nos minutos finais de sua preparação, misturando bem. Quando servir, acrescente um pouco de cheiro-verde e decore cada prato com um camarão inteiro.
