Nos anos 60 em Sao Paulo, tinha-mos uma vizinha italiana que ensinou a minha avó (espanhola) fazer pratos da Itália. E a minha vó ensinou-a a fazer pratos da Espanha. Sempre que ela fazía êste ragout, me convidava prá almoçar. Em casa a receita ficou com êsse nome. É um prato simples, mas muito bom!
Ragout
1/2 kg de carne de vaca cortada em dados. 1 cebola média picada 1 pimentao verde picado 2 alhos picados 1 xícara de môlho de tomate ( bem grosso) 1/2 copo de vinho tinto Sal, orégano, manjericao, 1 folha de louro e pimenta-do-reino
Na panela de pressao, fritar bem a carne, juntar sal, orégano, o louro e pimenta. Juntar a cebola, o pimentao e os alhos e deixar fritar bem.Juntar 1/2 copo de agua e o vinho. Cozinhar durante 20 minutos, á partir do momento que a válvula começe a funcionar. Abrir a panela e se a carne ainda estiver dura; juntar um pouquinho de agua e deixar terminar de cozinhar sem pressao. Quando a carne estivar bem macia, juntar o môlho de tomate. Servir quente. Ela acompanhava êste prato com polenta frita. Aquí nao é fácil encontrar polenta, êsse dia acompanhei com macarrao chinês frito.
