Para temperar: 1 garrafa de champagne 4 dentes de alho picados 1 cebola grande cortada em rodelas 2 folhas de louro 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino ½ xícara (chá) de azeite ½ xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de mostarda 1 copo (americano) de água 1 colher (sopa) de molho inglês Suco de 1 limão grande
Para assar: Manteiga Fatias de bacon
Para a farofa: 100 g de manteiga 1 xícara (chá) de nozes picadas ½ xícara (chá) de uvas passas escuras ½ xícara (chá) de uvas passas brancas 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca Sal a gosto
Modo de preparo Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque.
Para temperar: Tempere com: champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.
Para assar: Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC. Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.
Para a farofa: Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.
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