Cláudia Cozinha

Dificuldade: média

4 porções

Calorias: 474 por porção

Ingredientes

4 xícaras de caldo de galinha fervente (se quiser, use dois tabletes dissolvidos)

1 xícara de vinho do Porto

1 colher (chá) de tomilho seco

3 colheres (sopa) de maisena

1 pato (2 kg)

Sal e pimenta a gosto

Cebola glaçada

1 xícara de vinho Madeira

1/2 xícara de uva passa branca sem semente

1/4 xícara de água

1/4 xícara de mel

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de vinagre

1/2 colher (chá) de tomilho seco

1 kg de cebola pequena sem casca

Sal a gosto

Para polvilhar

2/3 xícara de amêndoa sem pele torrada e cortada em lascas

Preparo

Aqueça o forno em temperatura alta. Fure o pato em vários lugares. Enxugue com papel-toalha. Asse por 15 minutos. Mude a temperatura para média, tire a gordura da assadeira e regue o pato com duas xícaras de água fervente. Volte ao forno e asse, regando com água fervente (duas xícaras no total), por 2 horas ou até ficar dourado.

Cebola glaçada

Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até a cebola ficar levemente caramelizada.

Montagem

1. Tire o pato da assadeira. Polvilhe com sal e pimenta. Retire a gordura do caldo. Adicione três quartos de xícara do vinho e o tomilho à assadeira e leve-a ao fogo, raspando, por 5 minutos.

2. Numa panela, misture o vinho restante com a maisena. Junte o caldo de galinha, o caldo da assadeira e as passas e cozinhe, mexendo, até engrossar. Corte o pato em pedaços, polvilhe com as amêndoas e sirva com o molho.

4 porções