Ingredientes Recheio - 300 g de repolho cozido e picado - 200 g de carne de porco moída - 100 g de nirá picado - 4 colheres (sopa) de shoyo - 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado - 1 colher (sopa) de sakê - 1 colher (sopa) de caldo de gengibre ralado - 3 dentes de alho ralado Massa - 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo - 2/3 xícara (chá) de água fervendo - 2 colheres (chá) de óleo - sal a gosto Molho - 2 colheres (sopa) de shoyo - 2 colheres (sopa) de vinagre - 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado - 1 colher (café) de caldo de gengibre ralado Para fritura - água fervida o suficiente - óleo o suficiente Modo de Preparo Comece preparando a massa misturando a farinha de trigo, o óleo e o sal. Vá acrescentando aos poucos a água e amasse até que a massa fique com uma textura macia. Descanse por 3 horas. Esprema bem o repolho e o nirá, para retirar o excesso de água e misture com o restante dos ingredientes do recheio. Numa superfície enfarinhada divida a massa em 20 partes iguais e com auxílio de um rolo abra no tamanho de um pastel pequeno e na espessura de 2mm, de modo que fique redonda. Coloque uma colher de chá de recheio e feche dobrando as bordas com as mãos, fazendo pregas. Pressione levemente a base para que o pastel fique em pé com as pregas viradas para cima. Repita este processo com o restante da massa. Aqueça uma frigideira com duas colheres de sopa de óleo e doure a base do pastel. Em seguida regue com água quente até cobrir 1/3 do pastel e tampe imediatamente, deixando até que seque toda a água. Arrume os pastéis no prato, colocando a base voltada para cima. Prepare o molho misturando todos os ingredientes. Sirva os gyoza ainda quentes com o molho. Dicas - A carne de porco pode ser substituída pela de boi, camarão ou legumes. - Você pode saboreá-lo frito (como nesta receita), na sopa ou apenas cozido na água.
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