Lave o espinafre e cozinhe (sem água) com sal até ficar macio. Escorra, esprema com as mãos e pique. Junte os ingredientes restantes e misture bem.
Massa
Misture a farinha e o sal. Junte os ovos e amasse bem. Embrulhe num pano e deixe descansar por 15 minutos. Depois, abra a massa bem fino sobre uma superfície polvilhada com farinha, formando um retângulo de 38 x 33 centímetros.
Montagem
1. Espalhe o recheio sobre a massa, deixando 1,5 centímetro de borda. Enrole como um rocambole. Embrulhe num pano fino, amarre as pontas e cozinhe em panela grande com bastante água fervente temperada com sal por 45 minutos.
2. Retire, desembrulhe e corte em fatias. Aqueça o forno em temperatura alta. Coloque as fatias num refratário e regue com o creme de leite. Polvilhe como parmesão e asse até o creme borbulhar.
8 porções
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