Junte a gordura e misture com duas facas até obter uma farofa. Adicione a água e amasse até formar uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Recheio
1. Passe a carne na farinha. À parte, aqueça metade da manteiga e frite a carne. Reserve.
2. Refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione o tomate, metade do caldo, a carne reservada, o cominho e o orégano. Cozinhe e regue com o caldo restante até a carne ficar macia e o molho engrossar. À parte, derreta a manteiga restante e refogue os pimentões. Junte à carne, adicione o milho, sal e pimenta.
Montagem
Aqueça o forno em temperatura alta. Espalhe o recheio no refratário. Abra a massa e coloque-a sobre o recheio. Dobre a borda da massa como uma tampa e pincele com a clara. Asse até dourar e sirva em seguida.
8 porções
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