6 unidades de abobrinha italiana 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola média, picada 1 colher (sopa) de salsa picada meia colher (sopa) de sal 1 pote de Iogurte Natural Nestlé (usei creme de soja) 1 tablete de Caldo de Legumes Maggi 1 xícara (chá) de arroz arbório (usei o arroz normal mesmo) queijo parmesão ralado ou em lascas
Modo de Preparo
Lave as abobrinhas , corte ao meio e retire as sementes. Rale em ralador grosso e reserve. Em uma panela grande coloque uma colher (sopa) de manteiga, frite a cebola e refogue a abobrinha ralada. Junte a salsa picada, o sal, o Iogurte, misture e reserve. Leve ao fogo três xícaras (chá) de água. Quando iniciar a fervura dissolva o Caldo Maggi. Em outra panela derreta o restante da manteiga e refogue o arroz. Aos poucos, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Quando o arroz estiver 'al dente' e úmido, retire do fogo, junte ao refogado de abobrinhas. Misture bem e sirva a seguir com as lascas de queijo parmesão.
