dois dentes de alho um tablete de caldo de galinha ou pó de caldo de galinha três limões (suco) uma taça de vinho branco seco uma colher de manteiga duas colheres de azeite doce extra-virgem uma pitada de sal uma pitada de cominho
TEMPERO / RECHEIO 400g de lombinho defumado 400g de apresuntado 200g de cebola picada 200g de tomate picado 200g de pimentão amarelo picado 100g de pimentão verde picado um maço de cebolinha picado um maço de coentrinho picado um maço de salsa picado três colheres de azeite doce extra-virgem três colheres de manteiga 300g azeitona verde 300g azeitona preta
MODO DE PREPARO
Desossar o peru (não desossar com faca de ponta, para não perfurar a pele da ave). Temperar com os ingredientes acima. Sal, cominho e alho, tablete misturados e amassados.
RECHEIO: Colocar na panela primeiro a manteiga depois o azeite doce, adicionar a cebola e refogar bastante. Aos poucos colocar o lombinho, o apresuntado, e os temperos do recheio. Rechear todas as partes do peru que foram desossadas, enchendo todas as partes, costurar bem as costas do peru, embrulhar com papel alumínio e levar ao forno por uma hora e quarenta minutos aproximadamente. Passado este tempo, abrir o papel alumínio e regar com o molho do peru até dourar. Quando dourar o peru está pronto. Decorar a gosto.
