Dificuldade: média

6 porções

Calorias: 456 por porção

Ingredientes

Massa

1 1/4 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

600 g de batatas

300 g de peixe defumado (salmão ou surubim)

1 dente de alho picado

1 cebola picada

1 ovo

Sal e pimenta a gosto

Molho

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) de sálvia picada

5 tomates sem pele cortados em tiras

2 filés de anchova em conserva, escorridos e picados

1 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Massa

1. Cozinhe as batatas em água até ficarem macias.

2. Refogue a cebola e o alho no azeite. Corte o peixe em pedaços, junte ao refogado e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Adicione o vinho e deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Deixe esfriar e bata no processador.

3. Descasque as batatas e passe-as no espremedor. Coloque sobre uma superfície e junte o ovo e a mistura de peixe. Amasse, acrescentando a farinha aos poucos, e adicione a cebolinha.

Molho

1. Refogue a cebola no óleo. Junte a anchova, as azeitonas, o tomate, as ervas, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.

2. Faça os nhoques e cozinhe em bastante água fervente até subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira e coloque numa travessa. Aqueça o molho, cubra o nhoque e sirva a seguir.

6 porções