1 frango inteiro
Para o Tempero do Frango
1 litro de vinho tinto
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de molho de soja
1 colher de orégano
 
Para o Recheio do Frango
1 xícara de farinha de mandioca
1 cebola
20g de bacon
1 xícara de caldo de galinha
300 g de coração de galinha
1 cenoura
2 dentes de alho
100g de passas de uva
100g de frutas cristalizadas
 
Para a Farofa de Ovos (acompanhamento)
1 cebola
2 dentes de alho
1 xícara de farinha de mandioca
2 ovos
50g de bacon
Primeiro passe sal e pimenta no frango, por todos os lados. Depois coloque-o de molho no tempero. Para fazer o tempero é só misturar todos os ingredientes, o vinho, caldo de galinha. suco de laranja, molho de soja e o orégano. Quanto mais tempo no tempero melhor. Vire o frango para que todos os lados fiquem no tempero. Enquanto isso, numa frigideira coloque um pouco de azeite e todos os ingredientes do recheio. Primeiro o bacon picadinho, depois a cebola e o alho também picados, os corações limpos e cortados ao meio, a cenoura ralada, as passas e as frutas cristalizadas. Misture bem e coloque o caldo de galinha. Em seguida vá acrescentando a farinha de mandioca até formar uma pasta. Ai você regula se quer mais grossa ou mais fina. Quanto mais farinha, mais consistente vai ficar o recheio. Misture. Retire o frango do tempero e coloque o recheio por dentro da ave. Coloque bastante, o máximo que der. Depois coloque o frango numa forma e acrescente um pouco do tempero por cima. Leve ao forno pré-aquecido por, em média, 45 minutos. Durante o cozimento vá colocando o restante do tempero, aos poucos, para não deixar secar a carne. Enquanto você assa o frango prepare a farofa. Numa frigideira coloque um pouco de azeite e o bacon bem picado. Coloque também a cebola e o alho picadinhos. Misture e coloque a farinha de mandioca. Misture novamente e acrescente os ovos inteiros, sem a casca, é claro. Misture rapidamente até que os ovos fiquem bem misturados.
Quando o frango estiver bem assado retire-o do forno e coloque-o em um prato decorado com pêssegos, figos, cerejas e fios de ovos. Sirva acompanhado da farofa de ovos e de arroz branco!