INGREDIENTES DA PICANHA 2 picanhas sal pimenta do reino em grão ½ xícara (chá) de manteiga ½ xícara (chá) de azeite 1 garrafa de champagne seco
INGREDIENTES DO CALDO 1 kg de mocotó de boi 3 cebolas 5 cenouras 3 talos de salsão 1 maço de cheiro verde folhas de louro ramos de tomilho pimenta do reino em grão 1 colher (sopa) de sal 2 litros de água
Modo de Preparo
Em uma panela grande coloque todos os ingredientes do caldo. Cubra com 2 litros de água e leve ao fogo alto. Quando abrir fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela sem tampa até o caldo reduzir pela metade, cerca de 1h e 30min. Reserve.
