INGREDIENTES PARA O REFOGADO DE BACALHAU:
½ xícara (chá) de azeite
1,2kg de bacalhau demolhado
1 xícara (chá) de salsinha

DEMAIS INGREDIENTES:
1 kg de batata

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE:
1 colher (sopa) de manteiga
¼ xícara (chá) de azeite
2 latas de tomates pelados
3 dentes de alho
3 cebolas médias
¼ xícara (chá) de azeitonas picadas
salsinha picada
sal
molho de pimenta
temperos

INGREDIENTES PARA O MOLHO QUATRO QUEIJOS:
80g de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
2 latas de creme de leite
molho de pimenta
sal
noz moscada ralada
200g de cream cheese
200g de queijo fundido
200g de requeijão
150g de queijo prato ralado grosso
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
3 claras (batidas em neve)

MODO DE FAZER - REFOGADO DE BACALHAU:
Refogue o bacalhau em azeite e coloque a salsinha

MODO DE FAZER - MOLHO DE TOMATE:
Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados e refogue por alguns minutos. Em seguida, junte os demais ingredientes. Empregue na montagem do prato.
 

MODO DE FAZER - MOLHO QUATRO QUEIJOS:
Derrta a manteiga numa panela grande, junte a farinha de trigo e deixe até dourar. Em seguida, acrescente o leite frio e mexa até ferver. Depois junte o queijo fundido picado e mexa até derreter completamente. Quando totalmente frio, junte os demais ingredientes, temperando a gosto (cuidado com o sal) e empregue na montagem.

MONTAGEM:
Num refratório disponha em camadas, o molho rose, bacalhau, batatas e molho aos 4 queijos. Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.