1 Peito de Peru Temperado com Osso Sadia (cerca de 4kg) 4 e ½ colheres (chá) de Margarina Qualy Cremosa Sadia 1 xícara (chá) de vinho branco 500g de frutas vermelhas sem caroço 1 colher (sopa) de açúcar 8 ramos de salsinha picados
modo de preparo
Retire o peito de peru do freezer, acomode-o numa assadeira e descongele na geladeira por cerca de 42 horas. Remova a embalagem, besunte toda a peça com a margarina, regue com o vinho branco, 1 xícara (chá) de água e cubra com papel-alumínio. Pré-aqueça o forno por 10 minutos na temperatura média (180ºC) e asse o peito de peru por 2 horas. Remova o papel-alumínio e complete o cozimento até que o termômetro pule (cerca de 50 minutos), regando de vez em quando com o caldo formado na assadeira. Transfira o peito de peru para a travessa em que for servir. Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, acrescente as frutas vermelhas, o açúcar e ½ xícara (chá) de água. Raspe bem o fundo da assadeira com uma colher de pau, para que os sucos desprendidos durante o cozimento fiquem bem incorporados ao molho. Coe esse líquido e ferva por 10 minutos, tempere e prove o sal e ajuste se necessário. Junte a salsinha picada e sirva em seguida, acompanhando o peito de peru.
* Dica / variação: Você pode preparar o molho de frutas vermelhas usando as variedades frescas (morangos, amoras e cerejas sem caroço), polpa para suco ou bandejas com as frutinhas silvestres também congeladas, dispostas num mix variado com framboesas, cassis, mirtilo, groselha, etc.
Tempo de forno: 2 horas Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 16 a 20 porções
