Peru Temperado e Congelado Sadia (cerca de 5,5kg) Margarina Qualy Cremosa Sadia para untar 3 colheres (sopa) de karo
Para a massa das panquecas: 3 ovos 1 ½ xícara (chá) de leite ¿ xícara (chá) de farinha de trigo ½ colher (chá) de sal 1 pitada de fermento em pó 1 colher (sopa) de óleo de soja Margarina Qualy Cremosa Sadia para untar
Para o recheio das panquecas: 3 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa Sadia ¼ xícara (chá) de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de leite 1 maço de espinafre limpo, cozido e picado ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado sal e noz-moscada a gosto cebolinha verde para decorar
modo de preparo
Comece descongelando o peru: sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 42h. Retire o saquinho com os miúdos, reservando-os para o preparo de caldos ou farofas. Prenda as asas junto ao peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido (180ºC) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio, besunte a ave com uma pasta preparada com a Margarina Qualy e o karo e volte ao forno até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 50 minutos), indicando assim que a ave está completamente assada e dourada no ponto certo. Enquanto isso, prepare a massa das panquecas, misturando todos os ingredientes no liquidificador. Unte e aqueça uma frigideira pequena e de bordas rasas. Coloque pequenas porções de massa na frigideira, girando em todas as direções com movimentos rápidos, para que a massa se espalhe por igual. Deixe dourar por alguns instantes, vire a panqueca e doure do outro lado. Repita a operação até terminar toda a massa. Prepare o recheio das panquecas: derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e toste por alguns minutos. Adicione o leite, aos poucos, mexendo rapidamente para não empelotar. Junte o espinafre cozido e picado, o queijo, e tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos e retire do fogo. Distribua porções do recheio no centro de cada panqueca, enrole-as e prenda as pontas para a cima, amarrando com cebolinha verde escaldada. Retire o peru do forno e acomode-o numa travessa grande. Sirva acompanhado das panquecas.
Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 11 a 15 porções
