Para assar o peru: 1 Peru Temperado Sadia (4 kg) 1 xícara (chá) de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa Sadia
Para o panachê: Sal a gosto 2 xícaras (chá) de couve de Bruxelas 2 xícaras (chá) de cebolas pequenas (aperitivo) 2 xícaras (chá) de abóbora japonesa em cubos grandes 2 xícaras (chá) de mandioca em cubos grandes 2 xícaras (chá) de tomate cereja Pimenta-do-reino moída na hora a gosto 2 colheres (sopa) de salsinha picada
modo de preparo
Retire o Peru do freezer, coloque-o numa travessa ou assadeira e mantenha-o na parte de baixo da geladeira por aproximadamente 42 horas. Remova a embalagem, retire do interior da ave o saquinho com os miúdos e acomode-o numa assadeira grande. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos e asse por 1 hora, retire o papel-alumínio e volte ao forno até que o termômetro pule, o que leva em média, 1h30min de acordo com o peso do Peru e as diferenças entre os fornos. Durante esse tempo, regue com o vinho e pincele a margarina a cada 20 minutos. Enquanto o Peru assa, prepare o panachê. Ferva água com sal em uma panela grande e cozinhe os legumes separadamente, deixando-os crocantes, com exceção do tomate cereja. Aqueça uma frigideira grande, derreta a margarina, junte 2 colheres de sopa de água e coloque os legumes. Misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta e polvilhe salsinha. Transfira o Peru para uma travessa grande e coloque os legumes em volta e sirva em seguida.
