1 Peito de Peru Temperado Sem Osso Sadia (1,0kg) 2 colheres (sopa) de Margarina Qualy 1 xícara (chá) de vinho do Porto 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 150g de cogumelos ****ake cortados em lâminas 250g de cogumelos paris frescos, cortados em lâminas 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco sal, noz-moscada e pimenta-do-reino recém moída 2 talos de cebolinha verde picados
modo de preparo
Retire o peito de peru do freezer, acomode-o numa vasilha e descongele na parte de baixo da geladeira por 18 horas. Retire-o da embalagem, sem remover a rede que protege e mantém o formato da peça. Acomode-o numa assadeira, com o termômetro voltado para cima, besunte-o com a margarina, regue com ½ xícara (chá) de vinho e cubra com papel alumínio. Leve ao forno previamente aquecido (200ºC) por aproximadamente 50 minutos. Retire o papel e complete o cozimento até que o termômetro pule (cerca de 50 minutos). Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo baixo, até ficar transparente. Adicione os dois tipos de cogumelos e refogue em fogo forte. Adicione o restante do vinho do Porto e reduza até a metade do volume. Junte então o creme de leite fresco e tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Aqueça em fogo baixo por mais 5 minutos, acrescente a cebolinha verde e apague o fogo. Retire o peito de peru do forno, remova a rede que o envolve e coloque-o numa travessa, acompanhado do molho de cogumelos e de arroz com passas.
Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 6 a 10 porções
