1 Lombo Temperado Congelado Sadia (1,5kg) 1 ½ xícara (chá) de ameixa preta sem caroço, picada 2 xícaras (chá) de vinho do Porto 200g de cream-cheese 1 ramo de alecrim 2 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa Sadia
modo de preparo
Retire o Lombo Sadia do freezer, acomode-o numa assadeira e leve à parte inferior da geladeira por cerca de 24 horas, para descongelar. Abra a embalagem com o auxílio de uma tesoura de cozinha e coloque o lombo sobre uma tábua de carne. Com uma faca bem afiada, faça um corte horizontal no terço superior da peça, deslizando a lâmina até o final. Abra a primeira camada de carne e faça um novo corte, partindo agora do centro da peça. Deslize a lâmina até a ponta do lombo para adquirir um formato retangular. Coloque numa panela as ameixas, 1 xícara (chá) de vinho e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, deixe amornar bem, junte o cream-cheese e o alecrim, misturando até formar um creme homogêneo e consistente. Abra o lombo sobre uma tábua de carne e espalhe o recheio, deixando cerca de 3 cm de espaço nas laterais - isso é necessário para evitar que o recheio extravase durante o cozimento. Enrole-o como se fosse um rocambole e amarre-o com um fio dental, em todo o seu comprimento. Acomode o lombo recheado numa assadeira untada com 1 colher (sopa) de margarina e besunte o lombo com a margarina restante. Regue com o restante do vinho, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e deixe no forno por mais 30 minutos, regando com o caldo da assadeira. Corte algumas fatias, acomode-o numa travessa e decore com tomate-cereja, um raminho de alecrim e folhas de manjericão.
Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 6 a 10 porções
