Para o Pernil: 1 Pernil Congelado Temperado Sadia (cerca de 5kg) 1 embalagem de Bacon em Cubos Sadia (140g) 1 garrafa de vinho tinto (750ml) 3 xícaras (chá) de suco de laranja
Para a farofa: 1 embalagem de Bacon em Cubos Sadia (140g) 4 dentes de alho picados 4 bananas nanicas, cortadas em rodelas 2 xícaras (chá) de farinha de milho ½ xícara (chá) de castanha de caju picadas (50g) 4 ramos de hortelã fresca picados 8 ramos de salsa picados
modo de preparo
Retire o pernil do freezer 2 dias antes de prepará-lo, acomode-o numa assadeira grande e deixe descongelar na parte de baixo da geladeira, dentro da própria embalagem. Retire-o da embalagem e lave-o rapidamente em água corrente. Faça vários furos na superfície da carne com uma faca afiada e introduza os pedaços de bacon em cada um deles. Arrume a peça com a capa de gordura voltada para cima, regue com o vinho, o suco de laranja e cubra com papel-alumínio. Pré-aqueça o forno na temperatura média por 10 minutos (200ºC) e leve o pernil para assar por 3 horas. Remova o papel alumínio e complete o cozimento por mais 1 hora e meia, ou até que a peça fique bem dourada. Regue o pernil por 3 a 4 vezes com o caldo da assadeira, para que a carne mantenha a suculência. Prepare a farofa: doure os cubos de bacon numa frigideira grande até ficarem crocantes. Acrescente o alho e refogue por alguns instantes, adicionando em seguida as bananas, a farinha de milho, a castanha de caju, a hortelã e a salsa. Coloque na travessa junto com o pernil e sirva em seguida.
Tempo de preparo:16 a 20 porções Rendimento: 40 minutos
