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Post Info TOPIC: Pernil com Arroz Crocante
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Assistente de Mestre cuca

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Pernil com Arroz Crocante
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Pernil com Arroz Crocante
Suínos

















ingredientes

Para o Pernil:
1 Pernil Congelado Sadia (cerca de 7kg)
½ embalagem de Bacon em Cubos Sadia (70g)
4 cebolas médias picadas
6 dentes de alho amassados
2 talos de salsão picados
2 galhos de alecrim
2 folhas de louro
1 maço de salsa picado
2 colheres (sopa) de sal
pimenta-do-reino recém moída a gosto
1 garrafa de vinho tinto

Para o Arroz:
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
5 tomates sem pele e sem semente picados
½ colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de palmito picado
5 xícaras (chá) de arroz cozido
4 ramos de salsa picados
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado







modo de preparo

Retire o pernil do freezer 2 dias antes de prepará-lo, acomode-o numa bandeja ou assadeira grande e deixe descongelar na geladeira. Retire, então, a embalagem e coloque a peça num recipiente fundo para temperá-lo.
Utilizando uma faca, faça vários furos na superfície da carne e introduza os pedaços de bacon. Numa tigela misture a cebola, o alho, o salsão, o alecrim, o louro, a salsa, o sal, a pimenta e o vinho. Regue o pernil com este tempero, tampe o recipiente e deixe-o na geladeira de um dia para o outro, virando-o algumas vezes.
Passe o pernil para uma assadeira funda, despeje o tempero e cubra com papel-alumínio. Leve-o para assar em forno médio (200ºC), pré-aquecido. Após 4 horas de cozimento, retire o papel-alumínio e regue o pernil com o caldo formado na assadeira. Leve ao forno por mais 1 hora para completar o cozimento e dourar a superfície da carne.
Enquanto isso, prepare o arroz: aqueça o azeite numa panela e frite o alho e a cebola. Junte o tomate, o sal e deixe cozinhar até o tomate começar a desmanchar. Acrescente o palmito e deixe ferver. Retire do fogo e misture o arroz cozido, a salsa e o parmesão. Despeja o arroz num refratário, leve ao forno para gratinar. Sirva junto com o pernil.

Rendimento: 16 a 20 porções
Tempo de forno: 5 horas
Tempo de preparo: 30 minutos


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