400g de filé de frango 2 xícaras de arroz 1/4 xícara de pinoli 1/2 xícara de amêndoas 1 cebola média 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim 1 colher (sopa) de sal 1 colher (chá) de pimenta síria 1 colher (chá) de canela em pó Preparo: Coloque o frango numa panela com 4 xícaras e meia de água salgada. Cozinhe até ficar macio. Retire-o e reserve o caldo. Em outra panela, aqueça o óleo, doure o pinoli e as amêndoas, retire-os e reserve. Na mesma panela refogue a cebola. Acrescente o arroz, a pimenta síria e o sal. Cubra com 3 xícaras do caldo e cozinhe em fogo brando com a panela tampada. Na metade do cozimento junte as amêndoas, o pinoli e deixe o arroz ficar solto. Coloque o frango na panela de arroz dois minutos antes de retirar do fogo. Quando já estiver no prato, salpique canela.
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