1 Kg ricota 4 ovos grandes 4 colheres (sopa) rasa de manteiga ou margarina 3 xícaras (chá) açúcar 3 colheres (sopa) raspas de limão 3 colheres (sopa) cheias de passas (passadas no trigo) 1 colher (sopa) fermento em pó
Despedace a ricota, junte o restante dos ingredientes e bata tudo na batedeira até obter um creme homogêneo, mesmo que grosso. Se for necessário acrescente um pouco de leite ou mais um ovo, mas a massa deve ficar firme.
Depois de bater tudo, acrescente (a mão) 3 colheres (sopa) raspas de limão, 3 colheres (sopa) cheias de passas (passadas no trigo) e 1 colher (sopa) fermento em pó.
Coloque a massa numa forma de abrir untada. Asse por mais ou menos 1:15`.
