Ingredientes: 1 cebola grande, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo, 1 pimentão verde, 2 beringelas, molho de pimenta, orégano, erva doce, sal e azeite de oliva. Modo de fazer: lave bem as beringelas e corte em fatias, reserve. Corte a cebola e os pimentões em rodelas e refogue em um pouco de azeite (cerca de 2 colheres de sopa, quando começar a ficar transparente junte as beringelas e deixe cozinhar até ficar bem mole, se precisar junte um pouco de água. Tempere com sal, orégano e erva-doe à gosto. Ao final do cozimento regue com molho de pimenta à vontade. Leve para a geladeira e sirva com torradas.
