SALMÃO MARINADO COM BATATA-DOCE E SALSA DE PIMENTÃO VERMELHO

By Monica

Ingredientes:
Para a marinada: 2 dedos de gengibre sem pele e picados;
Raspas de 1 limão-siciliano e 2 limões;
1 garrafa de molho de soja;
Uma dose de mirin (vinho doce de arroz).
Outros: 1 filé de salmão de cerca de 1.1kg sem escamas e espinhas, mas com a pele;
9 batatas-doces esfregadas e limpas;
Sal marinho.
Para a salsa: 1 pimentão vermelho, sem sementes e bem picado;
2 chilis verdes sem sementes e bem picados;
Suco de meio limão-siciliano e meio limão;
O dobro da quantidade do suco, em azeite;
1 molho pequeno de hortelã fresca picada.
Modo de Preparo:
Para fazer a marinada você precisa misturar o gengibre, as raspas de limão, molho de soja e o mirin. Despeje a mistura em um saco plástico grande, coloque o salmão dentro do saco, massageie-o e amarre a ponta. Coloque na geladeira e deixe esfriar durante 1:30h.
Coloque as batatas-doces numa assadeira e jogue um pouco de sal. Asse-as no forno a 190°C durante cerca de 1h. Faça a salsa de pimentão e chili com os sucos dos limões, o azeite e a menta.
Depois de umas duas horas retire o salmão da marinada. Esquente uma grelha ou frigideira, coloque o salmão com a pele virada para baixo e deixe grelhar alguns minutos. Depois, leve ao forno. Asse durante 10 minutos. Sirva o salmão com a salsa e as batatas assadas.