16 fatias Ingredientes Massa 3 1/4 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de manteiga gelada picada 1/2 xícara de água Sal a gosto
Recheio 3/4 xícara de queijo parmesão cortado em cubos 2 colheres (sopa) de azeite 1 kg de erva-doce cortada em tiras finas 1 cebola média picada Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para pincelar 1 ovo batido
Para polvilhar 1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
Acessório forma de abrir com 24 cm de diâmetro
Preparo
Massa Coloque a farinha numa superfície, faça uma depressão no centro, junte a manteiga, a água e o sal e misture com um garfo. Amasse até obter uma mistura homogênea. Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio Cozinhe a erva-doce com um pouco de água até ficar al dente e escorra. Aqueça o azeite, junte a cebola e a erva-doce e refogue, mexendo sempre, por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Montagem 1. Aqueça o forno em temperatura alta. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Abra dois terços da massa numa superfície polvilhada com farinha e forre a forma. Recheie com o refogado de erva-doce e alterne com o parmesão. 2. Abra a massa restante, cubra o empadão e feche bem. Decore com as sobras da massa. Pincele com o ovo batido e polvilhe as sementes de erva-doce. Asse até dourar. Desenforme e sirva.
