Ingredientes: 1 xícara de arroz arbório 2 colheres (sopa) de cebola picada sal 200 g de cogumelos secos pimenta-do-reino 2 colheres (sopa) de queijo parmesão 1/4 de xícara de vinho branco seco 1 colher de (sopa) margarina 1 tablete de caldo de legumes para cada 1/2 litro de água
Modo de Preparo: Lave bem os cogumelos e coloque-os em uma xícara de água fervente para hidratá-los por 30 minutos. Em uma panela coloque a água e o caldo de legumes e deixe ferver. Em outra panela, coloque a margarina e a cebola e deixe refogar. Depois, acrescente o arroz e misture bem. Enquanto isto, retire os cogumelos da água e pique-os bem. Não coloque a água fora. Ela será utilizada mais tarde. Adicione ao arroz os cogumelos e o vinho. Misture bem. Concha à concha vá colocando o caldo de legumes fervente no risoto por cerca de cinco vezes e, depois, acrescente a água dos cogumelos. Retire o risoto do fogo e coloque duas colheres de sopa de margarina e duas de queijo parmesão a gosto. Misture bem e leve novamente ao fogo. Leve ao forno por aproximadamente 5 min em panela tampada. Passado cinco minutos, tempere com pimenta-do-reino moída na hora e um poquinho de sal.
