Pastieira de ricota do papai -
Padeiro: Benjamim Abrahão

ingredientes para a massa:

500 gr. de farinha de trigo
300 gr. de manteiga
150 gr. de açúcar
01 ovo
01 pitada de sal
01 limão ralado (somente a casca)
modo de preparar

faça uma massa com todos os ingredientes acima em uma bandeja e leve para gelar. após a massa bem gelada, coloque-a em cima da mesa enfarinhada e trabalhe um pouco com ela para ficar boa de se usar.
após tudo pronto, forre uma forma de torta com 30 cm de diâmetro por 4 cms de altura com a massa, aplique o recheio abaixo e cubra-a utilizando tirinhas de massa. após tudo pronto, leve-a para assar em forno pré-aquecido e logo após assada e desenformada, peneire-a com açúcar de confeiteiro.
recheio: (ingredientes)

500 gr. ricota
300 gr. de frutas mistas secas ou cristalizadas
100 gr. de nozes picadas
04 gemas
açúcar à gosto
essência de baunilha ou vanilia
modo de preparar

misture todos os ingredientes e recheie a pastieira.
temperatura do forno: 200 à 220º c

duração do forno: aproximadamente 20 minutos