1 xícara (chá) de arroz lavado sal a gosto salsa picadinha 1 folha de louro grande 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de alho socado 1 xícara (chá) de tomate sem pele picado 3/4 de xícara (chá) de água pimenta-do-reino a gosto 1 pimentão verde grande em pedacinhos de 2 cm 1 pimenta vermelha ardida (opcional) 8 camarões médios limpos 1/2 colher de tomilho 4 gomos de lingüiça toscana 4 coxas de frango pequenas 1/2 colher (chá) de açafrão 8 mariscos limpos
Modo de Preparo: Fure as linguiças em vários pontos com um garfo. Aqueça o azeite e frite as linguiças por 5 minutos virando dos dois lados. Junte as coxas de frango e frite-as mais 5 minutos, até a pele ficar dourada. Abaixe o fogo e deixe mais 10 minutos, virando o frango e a linguiça de vez em quando. Adicione o pimentão, a cebola e o alho. Junte o açafrão, a folha de louro e o tomilho; mexa bem. Junte o tomate, o arroz e a água e tempere com sal e pimenta. Tampe bem e cozinhe por 15 minutos. Acrescente os mariscos e os camarões. Tampe novamente e cozinhe mais 8 minutos. Sirva polvilhado com a salsa
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