Ingredientes: 2 trutas de tamanho médio 200Gr de amêndoas sem sal 100 Ml de azeite de oliva para fritar as amêndoas. 50 Ml de azeite de oliva, para preparar o tempero das trutas. 4 dentes de alho Sal a gosto Pimenta do reino ou calabreza a gosto Salsinha + cebolinha a gosto.
Preparo dos peixes: Depois que as trutas estiverem limpas, esprema os 4 dentes de alho e coloque-os em um pote pequeno. Adicione o sal, a pimenta, a salsinha e cebolinha e os 50 ml de azeite, até formar uma "pasta". Se tiver um lugar para socar este tempero, melhor. Caso não tenha, só os misture. Divida este tempero em 2 e com cada porção dividida, recheie as trutas.
Coloque-as em uma travessa, cubra-a com papel aluminio e leve ao forno médio, por cerca de 30 minutos.
Preparo final: Quando as trutas já estiverem no forno a +/- 20 minutos, coloque os 100Ml de azeite em uma panela e deixe esquentar. Assim que esquentar, adicione as amêndoas e deixe-as dourar. (Cuidado. Este processo é bem rápido. Ao perceber que as amêndoas estão começando a dourar, desligue o fogo e reserve.)
Quando completar 30 minutos que as trutas estão no forno, certifique-se que o azeite onde as amêndoas douraram está bem quente. Caso não esteja, ligue o fogo, apenas para esquentar o azeite. Quando o azeite esquentar, derrame-o com as amêndoas sobre as trutas e volte com os peixes ao forno por mais 10 minutos.
