ESPONJA 1 colher (sopa) de açúcar 6 tabletes de fermento para pão 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de farinha de trigo
MASSA 4 ovos 12 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de banha vegetal ½ litro de leite 1 colhet (sopa) de essência para panetone 1 colher (chá) de óleo para panetone 1 quilo de farinha de trigo 200 gramas de frutas cristalizadas 1 xícara (chá) de nozes 1 xícara (chá) de cerejas 200 gramas de chocolate meio amargo
TRUFA DE MARACUJÁ ½ quilo de chocolate branco 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro 4 colheres (sopa) de suco de maracujá 1 colher (sopa) de suco de maracujá (opcional) decoração a gosto
MODO DE FAZER
Esfarele o fermento e adicione o açúcar. Misture até ficar líquido. Junte a água e a farinha. Mexa e deixe levedar (aproximadamente 15 minutos). Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), açúcar, manteiga, banha, os ovos levemente batidos, o óleo de panetone e a essência de panetone. Misture. Junte o leite e a esponja. Sove sobre superfície enfarinhada. Divida a massa em 2 partes (para panetones de 1 kg). Abra-a com a ponta dos dedos e coloque o recheio de frutas ou o chocolate picado. Misture para se agregarem (massa e recheio). Coloque em formas de papel próprias para panetones e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido a 150°C por 15 minutos e a seguir, 180°C por mais 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Recheie cortando o panetone em várias camadas (3 a 4) e passando a trufa de maracujá. Decore a gosto.
RECHEIO Em um recipiente misture as cerejas, frutas cristalizadas e nozes.
TRUFA DE MARACUJÁ Derreta o chocolate branco em banho-maria. Junte o creme de leite, o suco de maracujá, e a polpa de maracujá (opcional).
