Pra massa: 500g de farinha 4 gemas 1 tablete de manteiga (100g) Essa é a famosa "massa podre", como chamam os mais velhos. Retirei o maximo de manteiga possível (originalmente pede 3x mais) Misture até ficar uma massa homogênea, porém quebradiça.
Forma: Vc vai precisar de uma forma daquelas redondas que fecham na pressão. Espalhe a massa por toda a superfície da forma, sempre apertando bem, eliminando evenduais rachaduras. Deixe a borda da mesma altura, sempre utilizando os dedos.
Base do recheio: 1 copo de leite 100g de queijo parmesão ralado, mas serve qualquer queijo seco que dê pra ralar. Se for usar provolone, não coloque sal. 4 claras. Misture bem até ficar homogênea e despeje sobre a massa. Agora use a imaginação e coloque o que quiser. Sugestões: Alho poró com bacon, Cebola e muzzarela, Gorgonzola com rúcula ou o que achar na geladeira.
Leve ao forno pré-aquecido. estará bom quando as bordas estiverem douradas, quase tostadas.
Dica: A massa, devido à manteiga solta muito facilmente. mas para os menos habilidosos, sugiro recortar uma folha de papel vegetal, no formato da base da forma, untando de manteiga. facilita a desenformação do quiche.
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