Dificuldade: média

12 fatias

Calorias: 205 por fatia

Exige preparo antecipado

Ingredientes

Massa

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento químico em pó

6 gemas

2 ovos

Recheio

1/3 xícara de açúcar

1/3 xícara de manteiga

2 colheres (sopa) de limão

4 gemas

Cobertura

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher (sopa) de limão

2 claras

Para polvilhar

1 colher (sopa) de casca de limão ralada

Acessório

forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro

Preparo

Massa

Aqueça o forno em temperatura alta. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Bata bem os ovos. Acrescente as gemas, batendo. Adicione o açúcar e bata por 10 minutos. Junte a farinha peneirada com o fermento e misture. Asse por 15 minutos ou até dourar. Desenforme ao esfriar.

Recheio

Cozinhe o açúcar com a manteiga, mexendo, até derretê-lo. Deixe amornar e junte as gemas com o suco de limão. Cozinhe, mexendo sempre, até soltar da panela. Deixe esfriar.

Cobertura

Bata as claras em neve e reserve. Cozinhe o açúcar com a água, mexendo, até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe no fogo até obter o ponto de fio fraco (veja na página 52). Retire do fogo. Junte, em fio, às claras em neve, sem parar de bater, até ficar firme. Adicione o suco de limão. Reserve. Corte o bolo em duas camadas. Espalhe o recheio sobre uma e cubra com a outra. Espalhe a cobertura e polvilhe raspas de limão. Sirva gelado.

12 fatias