Para a massa : 4 claras; 4 gemas; 3 colheres de sopa de adoçante em pó ( tipo Tal & Qual ou Splenda ); 3 colheres de sopa de farinha de rosca; 1 colher de sopa de maisena; 1 colher de sopa de nozes moídas; 1 colher de sobremesa de fermento em pó.
Para o recheio : 1 xícara de chá de leite desnatado; 1 colher de sopa de maisena; 1 gema; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 colher de sopa de suco de laranja; 2 colheres de sopa de adoçante em pó.
Para polvilhar : 1 colher de sopa de adoçante em pó; 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado; 1 colher de café de noz-moscada
Prepare a massa : bata as claras em neve. Junte as gemas e o adoçante. Desligue a batedeira, adicione a farinha de rosca, a maisena, as nozes e o fermento. Em uma assadeira retangular média untada, coloque a massa e leve ao forno médio por 20 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano úmido.
Prepare o creme : bata os ingredientes no liqüidificador. Coloque em uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e recheie a massa. Enrole e polvilhe com o adoçante, o leite em pó e a noz-moscada misturados.
