Há alguns dias entrei no Fórum para procurar receitas com carne de coelho. Eu havia ganho um coelho inteiro, já preparado para ser usado e não sabia como fazer. Não achei nenhuma receita, mas, nas minhas pesquisas, acabei chegando a uma receita que deu "bonito". Mas não vale cozinhar o "pé de coelho" !!! Vamos lá:
COELHO À MINHA MODA
ALGUMAS PEÇAS DE COELHO LIMPO (PEITO, COXAS)
Para o Marinado:
1 DENTE DE ALHO ESMAGADO COM A CASCA 2 COPOS DE VINHO BRANCO 2 FOLHAS DE LOURO 3 A 4 FOLHAS DE SÁLVIA 5 GRÃOS DE PIMENTA-DA-JAMAICA 1 PACOTE DE CALDO DE GALINHA EM PÓ OU 1 TABLETE ESFARELADO 3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE SOJA 1 COLHER DE CHÁ DE SAL
Para o Cozimento:
2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE MILHO 3 BATATAS INGLESAS MÉDIAS CORTADAS 2 CENOURAS EM RODELAS GROSSAS 1 XÍCARA DE CHÁ DE VINHO ÁGUA SUFICIENTE PARA REGAR
Começar pelo Marinado: cerca de 3 a 6 horas
Esmagar o alho e juntar o vinho branco, o louro, a sálvia, a pimenta-da-jamaica, o caldo de galinha, o molho de soja e o sal e deixar as partes do coelho escolhidas marinando nesse molho.
Findo esse tempo, retirar os pedaços de coelho do marinado e deixar escorrer. Coar o marinado para uma outra tigela e reservar.
Dar um pré-cozimento nas batatas e nas cenouras. Cerca de 5 minutos na pot. alta do micro-ondas ou uns 6 minutos na água fervente.
Numa panela grande (caçarola), colocar o óleo e nele dourar os pedaços de coelho, sempre mexendo pra não deixar grudar. Então, despejar o marinado reservado sobre as peças já douradas, acrescentando as batatas cortadas e os recortes de cenoura pré-cozidos. Deixar em cocção lenta (fogo médio), regando alternadamente com a água e o vinho branco, até que a carne comece a querer soltar-se. Deixar semitampada a panela, mas vigiar para não deixar o caldinho diminuir. Ficar sempre atenta, porque afinal, coelho é uma carne cara. É iguaria, pessoal !
Servir com arroz branco ou uma mistura de arroz branco com arroz selvagem (essa receita eu já deixei no site)
